Helix Aspersa Maxima viva
Calibro importante, per partire dalla chiocciola intera.
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Selezionate e spurgate, in specie e calibri diversi. Per ricette che cominciano dalla materia prima e conservano il legame con la tradizione.
Calibro importante, per partire dalla chiocciola intera.
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La piccola pezzatura per le lavorazioni della tradizione.
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Da 12 a 16 grammi, per scegliere la pezzatura della tua ricetta.
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Vignaiole di filiera italiana, pulite e spurgate, in vaschetta.
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Piccole di calibro, legate alle ricette del territorio.
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Guscio rigato e gusto intenso, dalla tradizione mediterranea.
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