Helix Aspersa Maxima viva
Calibro importante, per partire dalla chiocciola intera.
Vivo
IL CATALOGO LUMACHERIA ITALIANA
I nostri prodotti
Chiocciole vive
Selezionate e spurgate, in specie e calibri diversi. Per ricette che cominciano dalla materia prima e conservano il legame con la tradizione.
Helix Aspersa Muller viva
La piccola pezzatura per le lavorazioni della tradizione.
Vivo
Helix Aspersa Aspersa viva
Da 12 a 16 grammi, per scegliere la pezzatura della tua ricetta.
Vivo
Lumache vignaiole
Vignaiole di filiera italiana, pulite e spurgate, in vaschetta.
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Lumachine di terra
Piccole di calibro, legate alle ricette del territorio.
Vivo
Lumache rigatelle
Guscio rigato e gusto intenso, dalla tradizione mediterranea.
Vivo
Pronti al gusto
Ricette della tradizione pronte da scaldare e servire: dalla Borgogna alle lumache in umido, fino alle cosce di rana alla provenzale.
Lumache alla Borgogna
Il classico in guscio, con burro e prezzemolo.
Fresco · Surgelato
Croquettes d’Escargots
Il gusto della Borgogna, in un boccone croccante.
Fresco · Surgelato
Lumache in umido
Pomodoro e verdure dell'orto, da scaldare e servire.
Fresco · Surgelato
Lumache trifolate
Aglio, prezzemolo e olio extravergine, nella ricetta di sempre.
Fresco · Surgelato
Lumache alla romana con mentuccia nepitella
Pomodoro e mentuccia, secondo la ricetta laziale.
Fresco · Surgelato
Rigatelle al sugo di campagna
In guscio, nel sugo di pomodoro della cucina popolare.
Fresco · Surgelato
Cosce di rana alla provenzale
Aglio e prezzemolo, il classico francese delle cosce di rana.
Ambiente · Fresco · Surgelato
I classici italiani
Pesto, tartufo e pomodoro: tre ricette italiane in vasetto.
Ambiente
Coscette di rana IQF
Carne tenera e delicata, per fritture e ricette in padella.
Surgelato
Polpe e conserve
Polpe da cucinare, già cotte o al naturale. Il gusto della chiocciola in lavorazioni diverse, per primi piatti, antipasti e preparazioni gastronomiche.
Polpa di filiera certificata
Polpa italiana extra calibrata, con delicate note di nocciola.
Fresco · Surgelato
Cru d’Escargot Cherasco
Polpa di Helix Adanensis IQF, dal colore chiaro.
Surgelato
Polpa di Helix Lucorum IQF
Helix Lucorum di seconda qualità, per la lavorazione in cucina.
Surgelato
Polpa di Helix spp IQF, calibro misto
Calibro misto, per le preparazioni su larga scala.
Surgelato
Polpa di Helix Pomatia
La specie della tradizione europea, in lastrino da un chilo.
Surgelato
Polpa di lumaca da lessare
Polpa di Helix surgelata, in astuccio da 300 grammi.
Surgelato
Lumache di raccolta surgelate
Vignaiole e rigatelle IQF, da lessare e cucinare.
Surgelato
Polpa di escargot in busta
Già cotta a bassa temperatura. Pronta per la tua ricetta.
Ambiente
Polpa di chiocciole al naturale
La chiocciola già lessata, in latta e in vaso.
Ambiente
Polpa di chiocciole al naturale in brodo vegetale
La polpa al naturale, con la rotondità del brodo vegetale.
Ambiente
Polpa di lumache Helix raccolte in natura
Helix raccolte in natura e già lessate, in quattro pezzature.
Ambiente
Gusci e accessori
Gusci per le preparazioni alla Borgogna, piatti, pinze e forchette. Tutto ciò che accompagna il prodotto dalla cucina alla tavola.
Gusci di lumaca per preparazioni gastronomiche
Il guscio che completa la Borgogna.
Forchetta inox per lumache
La forchetta sottile per estrarre la lumaca dal guscio.
Pinza inox per lumache
Tiene fermo il guscio mentre la forchetta lavora.
Piatto per lumache inox 6 posti
Sei incavi in acciaio inox, per la porzione in guscio.
Piatto per lumache inox 12 posti
Dodici incavi in acciaio inox, per la dozzina in guscio.
Piatto per lumache in ceramica 6 posti
Ceramica bianca e sei incavi, per un servizio classico.
Piatto per lumache in ceramica 12 posti
Ceramica bianca e dodici incavi, per la dozzina in tavola.
Poêlon per lumache 6 posti
Il tegamino a incavi della tradizione, da sei posti.
Poêlon per lumache 12 posti
Il tegamino a incavi della tradizione, da dodici posti.
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